El restaurante Amaranta, del Novotel Parque 93 de Bogotá, renovó totalmente su propuesta gastronómica. La nueva carta fue diseñada por el chef Jhon Jairo Serrano, y ahora, los platos son colombianos y hechos con técnicas contemporáneas y toques internacionales.
La propuesta parte del uso de productos locales, de temporada y de origen sostenible. Los platos del menú fueron pensados para que lo tradicional se funda con lo contemporáneo.
Dentro de los platos insignia de esta nueva propuesta están el anticuchero de pulpo, que combina el ahumado del pulpo parrillado con la potencia de una salsa anticuchera, suavizado por una arepa de choclo y el cremoso picante del kimchi, o la cazuela de mariscos, en la que los sabores del mar se mezclan con leche de coco, bísquet de chontaduro y el frescor del aire de cilantro.
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“La nueva carta de Amaranta nace de mi deseo de rendir homenaje a la cocina colombiana, fusionando sus sabores tradicionales con técnicas modernas y un toque internacional”, explicó el chef Serrano, quien ha trabajado en cadenas hoteleras nacionales e internacionales y se ha formado en instituciones como Le Cordon Bleu en Lima, Perú, y el American Hotel & Lodging Education Institute.
En la carta se puede encontrar opciones de platos fuertes desde los $34.000, opciones vegetarianas entre los $28.000 y $44.000. De igual manera, pastas ($38.000 – $51.000) y ensaladas ($48.000 – $58.000). La nueva propuesta gastronómica ya está disponible.
El restaurante del hotel está abierto al público en general.
