Tierra Restaurante, uno de los referentes gastronómicos en Bogotá, renovó su menú y, ahora, ofrecen platos con técnica Nikcol, la cual funciona la tradición japonesa con ingredientes colombianos y la identidad peruana.
Según se conoció, Nikcol es el resultado de meses de exploración, no solo de técnicas, sino de ingredientes y productores. La carta propone preparaciones que van más allá de la fusión; desde un ceviche de mango y gulupa con helado de uchuva, hasta una trucha de río cubierta en escamas de plátano verde.
El lanzamiento está acompañado de nuevos cócteles exclusivos preparados con tequila Don Julio.
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Cada uno de los cócteles fue desarrollado para dialogar con los sabores de Nikcol, resaltando ingredientes locales y técnicas que conectan tradición y vanguardia. Los precios varían entre los $40.000 y $68.000.
Entre los nuevos cócteles que destacan están:
- Trópico: una mezcla de Tequila Don Julio Blanco, coco, hoja de coca y panela. Un homenaje líquido a los sabores tropicales y potentes del país.
- Mmaï (‘sal’ en wayuunaiki): una combinación de Don Julio Blanco, uchuva, licor de mandarina y sal de hoja de coca.
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“En Tierra, cocinar es contar una historia. Y esta nueva historia se escribe con fuego, con paciencia y con ingredientes que hablan por sí solos”, se lee en la comunicación del restaurante.
El menú ya está disponible en Tierra de la Zona G y Tierra Roca de la Zona T, en Bogotá. El precio de los platos oscila entre los $20.000 y los $200.000.
