Pimento Cucina Italiana, que desde hace 16 años funciona en el Marriott Bogotá de El Salitre, una propiedad de Real Hotels & Resorts que hace parte del portafolio Marriott Bonvoy, renovó su menú.
Recientemente, el restaurante presentó una nueva propuesta gastronómica con sabores reinterpretados con técnica, producto fresco y el toque personal del equipo de cocina, encabezado por el chef ejecutivo Edison Dulcey.
Hay carbonara como la dicta Roma -sin crema ni atajos- Puttanesca con carácter napolitano, risottos que cuentan historias de mar y montaña, y pastas hechas con criterio, no solo con receta.
“Queremos que cada plato hable de Italia sin necesidad de traducción. Que quien nos visite sienta que aquí se cocina con raíces, pero también con libertad. La carta de este año está pensada para quienes valoran la calidad sin pretensiones”, comentó Fernando Fernández, gerente general de Marriott Bogotá.
Los precios
Se pueden encontrar antipastos fríos desde los $50.000 y hasta los $65.000; los calientes varían entre $42.000 y $95.000.
Hay opciones de ensaladas desde los $46.000 y hasta los $90.000. Además, hay crema de tomate y albahaca a $38.000, hecha con tomates asados, ajo frito y una bruschetta de mozzarella fresca.
Los risottos, una de las especialidades de la casa, varían entre $67.000 y $95.000 pesos. Recomendado el risotto pescador, que trae frutos del mar y su bisque en vino blanco.
En los platos especiales de la casa se pueden encontrar lasañas, raviolis, gnocchis, fetuccinis, entre otros, desde $59.000.
De igual manera, la carta cuenta con ocho platos tradicionales como la amatriciana o la puttanesca. En esta sección los precios varían entre los $50.000 y los $59.000.
Pescados, carnes y pollo también hacen parte del menú; hay desde salmón hasta lomo al queso azul. Los precios van desde $55.000 y hasta $95.000. El postre sugerido por el chef cuesta $29.000.
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“Nuestra cocina busca capturar ese espíritu casero, de mesa larga, de conversación entre amigos y platos que se sirven para compartir. Pero también queríamos salirnos un poco del guion sin perder la esencia. En la carta 2025-2026 de Pimento hay técnica, hay memoria, hay producto fresco, pero sobre todo hay corazón”, contó Edison Dulcey, chef ejecutivo de Marriott Bogotá.
Para acompañar la experiencia, hay una cava con más de 150 referencias de vino, además de clásicos italianos como el Negroni o el Aperol Spritz.
Pimento abre sus puertas todos los días de 6 a. m. a 11 p. m. y está ubicado dentro del Marriott Bogotá. No se necesita ser huésped del hotel para ingresar al restaurante.
