La expansión de las marcas gastronómicas regionales en Bogotá continúa ganando ritmo, especialmente en segmentos de consumo premium que buscan posicionarse en zonas de alto tráfico y poder adquisitivo.
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En ese escenario, la cadena paisa Parmessano anunció un nuevo plan de aperturas que redefine su presencia en la capital y anticipa un crecimiento acelerado durante 2026.
La compañía confirmó que abrirá nuevos restaurantes en puntos estratégicos de Bogotá, con lo que proyecta más que duplicar su operación en la ciudad. El movimiento no solo implica nuevas ubicaciones, sino también una apuesta por consolidar su marca en segmentos clave del mercado gastronómico capitalino.
Los tres puntos clave donde Parmessano abrirá en Bogotá
El plan de expansión contempla la llegada de Parmessano a tres zonas de alto valor comercial en Bogotá: la Torre Atrio, ubicada en el centro de la ciudad; Unicentro, uno de los centros comerciales más tradicionales del norte; y el Parque de la 93, un sector reconocido por su oferta gastronómica y turística.
Estas aperturas se suman a la reciente inauguración de un nuevo restaurante en el Centro Comercial Nuestro Bogotá, donde la compañía habilitó un local de 250 metros cuadrados con capacidad para más de 80 comensales.
Con este movimiento, Parmessano refuerza su estrategia de posicionamiento en zonas de alto flujo y con un perfil de consumidor alineado con su propuesta de cocina artesanal.
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Actualmente, la marca cuenta con presencia en Bogotá a través de restaurantes ubicados en los centros comerciales Atlantis, Gran Estación y Santa Fe, además del nuevo punto en Nuestro Bogotá. Con las aperturas proyectadas, la cadena pasará de cuatro a siete sedes en la ciudad, lo que representa un crecimiento superior al 100 % en su operación local.
Este incremento refleja una estrategia de expansión concentrada en consolidar mercados urbanos con alta densidad de consumo, donde la competencia en el sector gastronómico es cada vez más intensa.
El crecimiento de Parmessano tiene un efecto directo en la generación de empleo. Solo el nuevo restaurante en Nuestro Bogotá generó 39 puestos de trabajo directos, mientras que la compañía en su conjunto ya emplea a 870 personas.
Con la expansión proyectada, la empresa espera cerrar 2026 con una nómina superior a las 1.000 personas, lo que evidencia el impacto de este tipo de inversiones en el dinamismo laboral del sector.
Además, la operación de cada nuevo punto no solo genera empleo directo, sino que también activa cadenas de valor asociadas a proveedores, logística y servicios, especialmente en zonas urbanas con alta actividad económica.
Parmessano es una marca que surge de una tradición familiar gastronómica y que ha logrado posicionarse en el segmento de cocina casual premium. El proyecto fue estructurado en 2010 por los hermanos Camilo y Pedro Restrepo, quienes han impulsado el crecimiento de la marca desde Medellín hacia otros mercados.
Pedro Restrepo, cofundador de Parmessano
Actualmente, la compañía cuenta con 17 restaurantes en Medellín y siete cafés bajo la marca ‘Todo Fresa’, lo que le permite diversificar su oferta dentro del sector gastronómico.
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“En poco más de década y media… nos hemos consolidado como un referente de la categoría casual premium. Nuestra propuesta de cocina artesanal, con ingredientes de alta calidad y platos cuidadosamente elaborados, ha tenido una muy buena acogida en el público paisa y bogotano”, afirmó Pedro Restrepo, cofundador de Parmessano.
