Bogotá se ha convertido en una ciudad en la que salir a comer dejó de ser únicamente un plan para los residentes y pasó a ocupar un lugar importante dentro de la experiencia de quienes llegan a la capital. Restaurantes de distintas cocinas buscan aprovechar ese movimiento, especialmente en zonas donde se concentran hoteles, compras, entretenimiento y vida nocturna.
En ese escenario, las parrillas argentinas tienen un atractivo particular. Los cortes de carne, la tradición de cocinar a la parrilla y una experiencia alrededor de la mesa han convertido a este tipo de restaurantes en una de las expresiones gastronómicas argentinas con mayor reconocimiento internacional.
Lea también: Reconocida marca de restaurantes peruanos llega a Colombia: proyecta abrir 30 locales
Recibe nuestro boletín en tu correo
Ahora, una de esas propuestas decidió dar un nuevo paso en Colombia. La Cabrera Casa de Carnes abrió una nueva sede en Bogotá y con ello amplió su operación en el país, en una apuesta que combina la tradición gastronómica argentina con el crecimiento de la oferta de restaurantes en una de las zonas de mayor movimiento de la capital.
La nueva sede está ubicada en la Carrera 13 # 85-65, en el sector de la Calle 85, y se convierte en el segundo establecimiento de la marca en Bogotá. La cadena ya tenía presencia en la capital con su restaurante de Zona G, además de una operación en Cartagena.
Con esta apertura, La Cabrera llega a tres sedes en Colombia y continúa una expansión que mantiene como eje una propuesta creada en Argentina por el chef Gastón Riveira. La llegada de la nueva sede ocurre en un momento en que la gastronomía tiene un peso cada vez mayor dentro de la actividad turística de Bogotá.
Durante 2025, la capital recibió cerca de 14 millones de visitantes, de los cuales más de 1,9 millones fueron internacionales. En ese mismo periodo, el turismo generó más de $14 billones y alrededor de 114.000 empleos mensuales, cifras que muestran la dimensión económica que ha adquirido esta actividad para la ciudad.
Dentro de ese flujo de visitantes, algunas zonas tienen una importancia particular. La investigación de viajeros en Bogotá del Instituto Distrital de Turismo señala que la Zona T fue visitada por el 43,8 % de los turistas internacionales durante 2025.
Puede interesarle: Restaurante de Bogotá hace historia: su chef recibe una de las máximas distinciones de la cocina italiana
Precisamente, la nueva sede de La Cabrera se ubica cerca de este circuito de restaurantes, hoteles, comercios y entretenimiento, lo que le permite apuntar tanto a turistas como a residentes que frecuentan el sector.
El atractivo no está únicamente en la ubicación. Según el Observatorio de Turismo de Bogotá, el 69,5 % de los visitantes internacionales destacó la gastronomía como una de las mejores experiencias de su viaje. Esto muestra que comer en la capital se ha convertido en una actividad que hace parte del recorrido turístico y no solamente en una necesidad asociada al viaje.
Para una cadena internacional de restaurantes, esa transformación representa una oportunidad para vincular su propuesta gastronómica con el flujo de visitantes que busca experiencias diferentes durante su estadía.
Detalles de la nueva sede del restaurante de parrilla argentina
La nueva sede mantiene el concepto de La Cabrera Casa de Carnes, basado en la tradición argentina de la parrilla y en una oferta centrada en diferentes cortes de carne y acompañamientos.
La experiencia también está construida alrededor de una metodología desarrollada por Gastón Riveira denominada M.A.S., “Menú, Ambiente y Servicio”, tres componentes que la marca plantea como parte integral de su propuesta.
La idea, por tanto, no se limita al plato que llega a la mesa. El restaurante busca que la experiencia incluya la selección del menú, el ambiente del establecimiento y la atención al cliente.
Ese concepto cobra relevancia en una ciudad donde la oferta gastronómica se ha diversificado y en la que los restaurantes compiten no solamente por el producto, sino también por la experiencia que pueden ofrecer a sus clientes.
La nueva sede de la Calle 85 entra precisamente a ese mercado: un corredor donde confluyen consumidores locales y visitantes, con una oferta que incluye restaurantes, hoteles, comercio, entretenimiento y vida nocturna. Con la apertura de la Calle 85, la cadena queda distribuida de la siguiente manera en el país:
También puede leer: Estos son los sectores que ganaron con la reforma tributaria de Bogotá: habrá alivios y tarifas más bajas
- Bogotá – Calle 85: Carrera 13 # 85-65.
- Bogotá – Zona G: Calle 69A # 5-19.
- Cartagena – Centro Histórico: Calle 31 # 3-105.
